torsdag 14 mars 2013

Delad receptglädje är dubbel receptglädje

Ikväll blev det gamla hederliga brödbullar.
Minns att detta var ett av mina första recept som jag frågade om att få. Tror jag var 13 år. Min bäste väns mamma delade gärna med sig av dem.

Detta bröd var verkligen så enkelt. Bullarna bakades ut direkt och endast en kort jästid. Det påminde mig om vad krångliga dagens "moderna" bröd kan vara. Ibland är det skönt att göra som på den gamla goda tiden. Tack Mariette för att du delade med dig. Delad glädje är dubbel glädje!

onsdag 30 januari 2013

Favoritbröd

Idag har e och jag haft en brödbakardag. Det blev två favoriter; "Skållat fröbröd" från Brödboken och "Lenas favoriter" från Tovehult - drömmen om ett Kafé.

Detta är riktiga bröd utan något sött i. Frasig yta med segt och saftigt innehåll. Det är grejer det. Vi åt dem med ost och fikonmarmelad (typ supergod).

Jag rekommenderar verkligen dessa böcker. Därför får ni en glimt av dagens recept direkt tagna ur böckerna (pga lathet).

Ha en bra dag!





torsdag 17 januari 2013

Banana fudge cupcake

Imorgon har jag tack-fika på min praktikplats. "Ett ypperligt tillfälle att få göra något lite extra" tänkte jag. Och nu står mina ena cupcakes färdiga. Det var kanske inte den smidigaste kakan att bjuda på. Vanligtvis brukar man ju ha en stor kaka som det bara är att göra bitar av. Men cupcakes är ju så roliga, man kan ju ha i vad som helst och garnera med det man tycker passar. Jag valde att granera med banan så folk fattar att det även är några i smeten.

Fudgen är riktigt kletig. Vi får se om någon vågar äta den.

Ciabatta

Ibland är det verkligen gott med vitt bröd, speciellt nybakat. Igår gjorde jag tomatsoppa och kom på att det vore gott med ett bröd till. Ett som gick fort. Leila hade då ett recept på detta italienska bröd. Det blev gott men inte så segt som det ska vara när det är ciabatta. Bröd ska ju jäsa länge... men ibland orkar jag inte vänta och då är det gott med dessa fuskrecept.

fredag 4 januari 2013

Tillbaka igen

Hösten har varit för snål med tid till att blogga. Har haft praktik i Karlskoga hela terminen. Men snart börjar en ny termin och då finns jag här igen!


Julen är nu förbi. I år testade jag bland annat att göra saffransbullar och brändamandlar.

Vi ses!



torsdag 11 oktober 2012

Den bruna maten



Denna termin är jag på praktik. På denna praktik så har jag blivit oerhört bortskämd med en helt fantastisk handledare, vi har så kul och hon är så bra. Igår berättade hon för mig om en galen blog, den bruna maten, där några har som projekt att laga från äldre recept. Allt är bara brunt och mixat med helt knäppa kombinationer så det blir kul. Kolla in sidan : denbrunamaten.se




Ha en brun kväll!
KRAM

fredag 21 september 2012

Gula huset

Här kommer en lite bättre beskrivning på mitt sommarcafé du bara inte får missa!

Lokalen är liten som ett vardagsrum och väldigt hemtrevlig. Det känns som att du besöker din mysiga faster som älskar att fixa i sin trädgård, baka och spela på sitt piano! Men Gula huset är i själva verket av nästan 25 års hårt arbete av familjen Lundberg som tagit hand om kaféet på bästa sätt. Idag är det mest sonen Hans som bakar och kärleksfullt ordnar myset.


Det sköna var att allt inte var upplagt så perfekt utan mer rakt upp och ner.

Vill du se mer gå in på: http://gotlandstips.se/gula-huset/


Ingången till den lummiga uteserveringen på den pyttelilla innergården.

LOVE

måndag 17 september 2012

Jag lever ...

...tog bara en liten paus.

 


Saffranspannkaka med slambärssylt & Fransk Chokladtårta


Den godaste sötsaken jag åt av alla sommarens bakverk var en fransk chokladtårta på Café gula huset på Gotland. Självklart har jag bara en tråkig bild på den vilket kan förklara att jag hade fullt upp med att njuta =). Det finns inget bättre ställe att gå på inne i Visby, jag lovar. Ett pyttehus med pytteliten innergård. Den goa gubben som ägde stället hade krulligt hår runda glasögon och världens största smile. Han sjöng och visslade sommar mest hela tiden. Det fanns ingen disk med inplastade kakor. Nej här gick man in i ett gammalt inrett finrum. De få men goda kakorna stod på en vacker gammal möbel. Inte så särskilt perfekt utan mer slafsigt fint. Precis som själva upplägget (se bilden ovan). Jag diggade den goda "bakarens" stil och musik. Toaletten fick man ta hans privata där både tandborste och annat kul stod framme så där kul och lustigt. SMAKEN var inte dålig. Chokladtårtan var utan mjöl såklart och höll ihop så lite den bara kunde för att sedan bara smälta i munnen. Tror han hade smaksatt tårtbiten med lite Whisky oxå. Dessutom gav han mig gärna tips på hur man fick den så god. "Rör gulorna och vitorna för sig". Jag kände mig rik som fick avnjuta några minuter på denna härliga plats.

Tack du krulliga, goa gubbe!



torsdag 14 juni 2012

Så amerika!

När vi var i NY besökte vi Chelsea market. En stor byggnad fylld  med olika ätabara saker.
Jag rekomenderar att ni åker dit och tittar på alla kreationer, bakverk och luncher.

Dock blev man inte så sugen på det man såg på, det kändes mer som en utställning. 

Extrema tårtor formade till olika figurer och cupcakes gjorda på sockerpasta.
Fint men inte gott ( tror jag). 

Kolla in själva!

Cupcakes

Mycket färg var det 


Typiskt NY

Tårtor

Tårtor

Får det lov att vara en hamburgercupcake?


Hörs!


söndag 10 juni 2012

Vit chokladcheescake...

.. med sköna klasskompisar, sprungit vårruset, firat examen med pannkakstårta och annat skoj, är lite av vad de senaste veckorna har bestått av. Helt underbart. Här får ni några bildbevis:


Pannkakstårta med färska jordgubbar, banan, grädde och glass!



Testar min nya sprits på nybakta blåbärscupcakes. Mums!




En toppenkväll med chokladcheescake och vänner. 


Vårruset. Det är ju trots allt viktigt att röra på sig med ett intresse som mitt. 
Tack Gud för så många härliga dagar!


måndag 21 maj 2012

LADURÈE- NY





Under en av våra promenader på Madison Avenue hittade vi den underbara
Macaron - butiken , Ladurée. En söt butik med jättegoda och dyra Macarons.

De smakade inte som i Sverige (sött, torrt och äckligt) utan de var fylliga, mjuka och färska.
Upptäckte idag att butiken även finns i Stockholm. Gå dit elelr åk till NY om ni vill smaka på den "riktiga" upplevelsen av franska macarons =).  Här är adresserna: 

Ladurée Stockholm
Grev Turegatan 15
114 46 Stockholm


Ladurée New York
864 Madison Avenue
New York 10021, United-States
Tel : +1 646 558 3157








Vi köpte : Vanilj, Banan-choklad, Hallon, Pistage


Sedan njöt vi av dem i Central Park

Tack för idag!
Emmelie



torsdag 17 maj 2012

New York

Hej, nu är jag här igen.
Jag har varit i USA 
På en helt fantastisk resa 
som jag bara måste dela med mig av.

Vi åt och njöt, åt och njöt och åt... 
...och så hann vi med en massa härliga
turistattraktioner såklart.  

Manhattan

En toppupplevelse var musikalen Sister act
 vilken var en hejdundrans, helt unnderbar,
 bra och rolig musikal!

Utöver det besökte vi bla. St. Johns Chatedral och massa annat.
Sen missade vi självklart inte den kända och mycket stora leksaksbutiken FAO.








Men men, detta är ju en bakblogg, så nu över
 till cupcakesparadiset, Magnolia Bakery.
Hit in går du för att få färska cupcakes, cakes eller cheescakes. 
Ett sött"café" som finns på flera ställen i New york. 
Det är inget mysigt rofyllt ställe utan mer det där
  amerikanska "to go"- stuket, man tar med sig sin kaka. 

Missa inte att smaka deras Lemonlimecheescake, den slog alla cupcakes! 
Missa inte heller att dricka deras mustiga appelcider. Den var utsökt.


Till höger har ni Redvelvettårtan, en bland NY - bor omtyckt kaka. 




Det var öppet till deras bakeri,så man såg hela processen när de bakade, fantastiskt. Det roliga och mest udda var att det var riktigt tuffa ganska unga grabbar med häng och keps som arbetade där. De passade inte riktigt i förklädena =). 

Nu får det räcka för idag.
Håll tillgodo det kommer mera.

Mvh Emmelie



måndag 23 april 2012

Mazarin - en klassiker

Mazariner är omtyckta trots att de är gamla vanliga kakor. Jag passade på att baka dessa då vi skulle hälsa på en äldre släkting. För denne var det precis som jag anade, en välbekant kaka som trots sin "vanlighet" uppskattades. Inte så konstigt kanske. För de hemmagjorda är ju alltid mycket godare än de köpta.  



Receptet är taget ur Icas: "Sju sorters kakor". 
Mazariner

Deg:
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100 g margarin eller smör
knappt 0,5 dl socker
0,5 ägg

Fyllning:
2,5 dl (150 g) sötmandel
75 g margarin eller smör
3 ägg
1,5 dl socker

Garnering:
2 dl florsocker + lite vatten

Arbeta ihop mjölet, bakpulvret, matfettet, sockret och ägget till en mördeg. Använd gärna matberedare! Låt stå kallt några timmar. Smörj dina formar.
Fyllning: skålla, skala och mal mandeln. Smält matfettet och låt svalna. Vispa äggen pösiga med sockret. Blanda ner mandel och matfett.
Rulla ca 20 bollar av degen. Tryck ut degbollarna och klä formarna med dem.
Fördela fyllningen i formarna.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, 200 grader.
Låt kakorna svalna något. Stjälp upp dem. Gör glasyr av florsocker och vatten och bred över (jag använde en gaffel).

Lycka till! 

torsdag 19 april 2012

Lakritsbiskvier

Här om veckan gjorde jag Chokladbiskvier.
Under tiden jag bakade upptäckte jag att min choklad var slut, 
vilket resulterade i att det blev biskvier med smak av lakrits istället. Det var inte fel.





De blev faktiskt bra och uppskattades mycket av både de som gillar och ogillar lakrits. Tur =)




Behöver du bakhjälp någon gång, säg gärna till!
/ Emmelie



måndag 16 april 2012

Recept på påsktårta

Utifrån önskemål lägger jag här upp mitt recept på den Påsktårta jag tidigare lagt upp. Alla recept är hittade på bakverkochfikastunder.blogspot.se

Ljus tårtbotten

4 st ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Vipsa de rumsvarma äggen och sockret ett bra tag tills det är riktigt pösigt. Blanda ner resten av ingredienserna i en skål. Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten tills det precis blandar sig. Rör inte för mycket, då rör man ut all luft som man vispat in. Smöra en form på 24 cm, hela vägen upp för kanterna och bröa formen (smörar man inte hela vägen upp kan smeten stoppas och endast höja sig på mitten när den bakas). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 gr i ca 35 minuter. Lycka till!

Kokos och Limemousse

Kokos och lime passar utmärkt ihop. Limeskal i kokosmoussen ger en jättegod syrlighet. Receptet räcker till ett lager fyllning i en normalstor tårta.

2 dl créme fraiche
1 dl socker
2 dl kokos
rivet skal av en limefrukt
2 dl vispad grädde

Blanda ihop créme fraiche, socker, kokos och rivet limeskal. Låt svälla ihop en stund i kylen. Blanda med ganska hårt vispad grädde.
 Om fyllningen känns för lös så kan man vispa med elvispen när allt är blandat, då tjocknar den lite.

Passion och hallonmousse

Tänk på att använda de skrynkliga passionsfrukterna så att moussen inte blir för syrlig. De skrynkligare är sötast.

100 g hallon
100 g passionsfrukt (innehållet) ca 4-5
0,5 dl vatten
1 msk socker
2  st gelatinblad
2 dl vispad grädde

Blötlägg gelatinbladen i minst 5 min. Koka upp hallon, vatten och socker. Rör i passionsfruktskärnorna. Rör i gelatinbladen. Låt svalna i kylskåp så den blir syltaktig. Blanda i den vispade grädden.


Vit chokladsmörkräm

Denna smörkräm räcker till att spackla en normalstor tårta. Inte alls söt om man jämnför med den vanliga
 smörkrämen som till största del innehåller smör och florsocker. 

100 g rumsvarmt smör
100 g vit choklad
100 g phipadelphia ost

Smält chokladen och låt den svalna lite. Vispa ihop allt med elvisp i ca 5 min tills den blivit fluffig i konsistensen.


LYCKA TILL!